Concours - Les chefs du lycée du Bois d'Amour primés

Romain Mudrak - @romainmudrak

Le7.info

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Dos de merlu rôti au beurre mousseux aux bouchots, risotto aux salicornes et légumes de saison. Ce plat a permis le week-end dernier à l’équipe du lycée du Bois d’Amour de décrocher la 3^e place du concours des chefs de cuisine collective. Cette épreuve organisée par la Région et l’Institut du Goût de Nouvelle-Aquitaine visait à valoriser le savoir-faire des agents et apprentis de la restauration collective tout en faisant la promotion des circuits courts et des produits régionaux. Huit équipes de trois personnes étaient en compétition. La palme est revenue aux Vic’Thouarsais du lycée Jean-Moulin de Thouars. L’équipe poitevine était composée de James Frodeau (chef de cuisine), Frédéric Thevenet (second de cuisine) et Ludovic Thirault (cuisinier). Chacun d'eux a remporté un déjeuner d'une valeur de 150€ dans un restaurant étoilé de la région. 5 000€ reviendront au lycée pour acheter des équipements de restauration.