Aujourd'hui
Le menu de Sébastien Boireau
Chef du restaurant gastronomique Papilles, à Poitiers, Sébastien Boireau vous propose un repas de fête réussi pour tous les porte-monnaie.
Et si la santé humaine dépendait aussi de la préservation de la biodiversité et du respect de l'environnement ? Ignoré pendant des décennies, ce concept de « santé globale » refait son apparition partout dans le monde, surtout après la crise sanitaire engendrée par le Covid-19. A travers des exemples concrets (la paludisme, la vaccination, le choléra, l'antibiorésistance...), la nouvelle exposition présentée jusqu'au 3 mars à l'Espace Mendès-France explore les interactions entre les êtres vivants et leurs milieux ainsi que les origines des zoonoses (maladies transmises de l'animal à l'humain). Ces dix panneaux explicatifs enrichis de schémas intuitifs ont été réalisés par l'Institut Balanitès qui promeut, par les sciences, le projet de Grande Muraille verte en Afrique subsaharienne.
Savez-vous que 75% des espèces végétales cultivées par l'Homme ont besoin d'être pollinisées par des insectes ? Sans ces derniers, nous serions morts depuis longtemps. Et pourtant, les activités humaines continuent de provoquer leur disparition. Idem, à la fin des années 1990, en Malaisie, de grandes forêts ont été rasées pour faire place aux palmiers à huile. Résultat, les chauve-souris ont été poussées vers d'autres habitats tels que des élevages de cochons. Par leurs salives et déjections, celles-ci ont transmis un virus très contagieux qui a contaminé des humains et fait de nombreux morts. Les mêmes causes engendrant toujours les mêmes conséquences, le concept One Health prend tout son sens...
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