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Le menu de Sébastien Boireau
Chef du restaurant gastronomique Papilles, à Poitiers, Sébastien Boireau vous propose un repas de fête réussi pour tous les porte-monnaie.
C’est un chantier à 7,5M€ (12M€ avec les divers frais et honoraires) qui s’apprête à démarrer à Châtellerault. Avec presque uniquement des entreprises locales, selon les initiateurs de l’opération. L’ancienne maison de retraite de l’hôpital va être transformée en résidence-services pour seniors, elle répondra à toutes les normes actuelles. Son nom : Les Jardins d’Arcadie.
Implantée en bord de Vienne, entre la rue du Collège et le quai du Château, cette résidence de six étages comptera 93 appartements fonctionnels, du T1 de 28m2 au T3 de 59m2. « Nous cherchons toujours des emplacements en centre-ville ou à proximité afin que les résidents puissent avoir accès aux commerces et aux services de la ville », explique François Georges. Le président du groupe Acapace mène en parallèle la transformation de l’ex-maison diocésaine, à Poitiers, en résidence-services.
Dans cet espace non-médicalisé, les locataires, toujours autonomes, pourront aller et venir librement, tout comme ils pourront accueillir leur famille et leurs amis. En revanche, un concierge sera présent jour et nuit 7 jours sur 7 et un restaurant(*) proposera des repas payants lorsque les résidents n’auront pas envie de cuisiner chez eux. Ce principe d’indépendance fait toute la différence avec un Etablissement hospitalier pour personnes âgées dépendantes (Ehpad). Impossible d’empêcher les habitants de recevoir des visiteurs, même par temps de Covid-19. La crise sanitaire n’a donc pas changé les plans de l’architecte Bernard Penneron. « Dans nos résidences, nous servons actuellement les repas dans les appartements et nous avons demandé aux résidents de faire preuve de bon sens en limitant les visites », souligne François Georges, également président du Syndicat français des résidences-services.
La commercialisation de ces appartements est déjà terminée. Des particuliers et des investisseurs professionnels sont devenus propriétaires. La location, elle, démarrera six mois avant l’ouverture prévue pour le troisième trimestre 2022. Comptez de 850€ à 1 500€ (1 200€ pour les plus nombreux, les T2 de 43m2). Une centaine de seniors devraient résider ici à l’année. Pas d’âge minimum requis. En général, les primo-arrivants ont environ 75 ans. Cet établissement emploiera 15 équivalents temps plein.
(*)Le restaurant disposera d’une grande salle à manger privée pour les repas de famille. Il accueillera aussi les seniors non résidents pour le déjeuner. Enfin, la résidence proposera en option des services à la personne réservés aux habitants et un coiffeur de Châtellerault viendra régulièrement.
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